Ja, ist denn heut schon Ostern?
Es ist wieder soweit und der Osterhase versteckt wieder viele tolle Leckereien. Eine ganz besondere Leckerei, gibt es aber jedes Jahr von mir. Ein ganz besonderes Highlight auf unserem Ostertisch ist der traditionelle Osterzopf. Darauf freut sich meine ganze Familie. Wir mögen ihn am liebsten in Scheiben geschnitten, mit etwas Butter drauf, Schokoaufstrich oder Marmelade. Ein Träumchen!
Dieser süße, mega fluffige Hefeteig ist ganz einfach gemacht und das flechten vom Zopf ist auch nicht schwer. Da haben meine Kinder auch immer sehr viel Spaß dabei, aus den 3 Teigsträngen einen geflochtenen Zopf zu formen.
Der Hefeteig ist hierbei auch wirklich sehr geschmeidig und weich, dass geht wirklich sehr einfach. Wenn es mal doch nicht so klappt mit dem Zopf und daraus eher ein Knoten wird. Nicht so schlimm! Ein Hefeknoten schmeckt aus dem Teig auch sehr gut. Vor allem mit diesem Rezept.
Ist der Zopf dann später im Ofen duftet es so herrlich nach dem süßen Hefeteig. Der Duft verteilt sich dabei überall in der Wohnung. Ich kann es dabei immer kaum abwarten, bis er endlich fertig gebacken ist.
Übrigens möchte ich dir noch einen sehr nützlichen Tipp an die Hand geben. Da die Oberfläche vom Hefezopf sich schnell braun färbt, rate ich dir nach der Hälfte der Backzeit den Zopf vorsichtig mit etwas Alufolie abzudecken. Danach kannst du ihn ganz normal weiter backen.
Wenn er dann fertig gebacken ist, dann ganz in Ruhe abkühlen und dann lässt er sich wunderbar in Scheiben schneiden. Der Teig ist so schön fluffig. Einfach mega! Egal ob pur, also ohne alles drauf oder mit Belag deiner Wahl. Der Osterzopf ist einfach ein Träumchen!
Wenn du den Hefezopf in einer Plastikfolie aufbewahrst, dann bleibt er so für etwa 3-4 Tage noch frisch und schmackhaft. Hierbei kannst du ihn einfach bei Raumtemperatur eingepackt in der Plastikfolie lagern und nach Bedarf ein Scheibchen abschneiden. Oder 2, 3 ….
Meine Video Anleitung soll dir bei deiner Zubereitung helfen. Schau dir gern vorab oder währenddessen mein Video an und bereite alles Schritt für Schritt zu!
Darunter findest du das komplette Rezept nochmals zum ausdrucken oder nachlesen.
Auf geht’s. Viel Spaß bei der Zubereitung!
Osterzopf
Zutaten für 1 Zopf:
- 500 g Weizenmehl
- 60 g Zucker + 1 TL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ TL Salz
- 2 Eier
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 200 ml lauwarme Milch
- 100 g geschmolzene Butter
dazu:
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- gehobelte/ gestiftete Mandeln und/ oder Hagelzucker
Zubereitung:
- Als erstes wird für den Vorteig das Mehl in eine Rührschüssel oder auf die Arbeitsfläche gegeben. In der Mitte vom Mehl ein Mulde machen. In diese Mulde kommt die Hefe und 1 TL Zucker hinein. Dazu wird die lauwarme Milch gegossen. Die Milch mit dem Zucker und der Hefe kurz in der Mitte verrühren. Mit dem Mehl, dass drum herum liegt wird die Milchmischung zugedeckt und bleibt so für ca. 10 Min. stehen.
- Danach kann alles verknetet werden. Mit hinzu kommt Salz, 60 g Zucker, Vanillezucker, nach einander die beiden Eier. Zum Schluss die geschmolzene Butter langsam zugeben. Weitere 5 Min. werden alle Zutaten zu einen geschmeidigen Teig verknetet.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Rührschüssel hineinlegen. Die Schüssel muss mit einem leicht mit Wasser angefeuchteten Küchentuch abgedeckt werden und so für 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen.
- Nach der Gehzeit hat sich der Teig fast verdoppelt. Der Teig wird auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche gegeben und kurz erneut durchgeknetet. Für die Zopfform muss der Teig erst zu einer länglichen Teigwurst geformt werden. Mit einem Messer daraus 3 gleich dicke Stränge der Länge nach schneiden. Dabei das obere Ende zusammenhängend lassen. Die 3 Teigstränge von oben beginnend nach unten hin zu einem geflochtenen Teigzopf flechten. Die unteren 3 Enden unter dem Zopf legen, sodass sie etwas versteckt sind. So wird der Teigzopf mittig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt.
- Zum bestreichen vom Zopf das Eigelb mit einem EL Milch verquirlen und dies mit einem Backpinsel auf dem Zopf verteilen. Direkt danach wird der Zopf mit gehobelte/ gestiftete Mandeln und/ oder Hagelzucker gestreut.
- Bei 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) auf mittlerer Schiene im Ofen für ca. 25 Min. goldbraun backen.
Meine Empfehlung: Nach ca. 15 Min. Backzeit den Hefezopf mit Alufolie bedecken und so zu ende backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Fertig!
Ich danke Dir ganz herzlich für Deinen Besuch in meiner Rezeptewelt. Ich hoffe Dich schon bald hier wieder zu sehen. Wenn du magst, kannst du gern einen netten Kommentar da lassen. Ich freue mich von Dir zu lesen 🙂
Ganz liebe Grüße und viel Spaß beim nachmachen!
Jacky