Der Kaiserschmarrn gehört zu meinen absoluten Lieblings-Klassikern. Doch warum nicht dieses leckere Gericht noch viel großer, einfacher und praktischer gestalten?
Aus dieser Frage präsentiere ich dir nun hier die köstliche Antwort. Es geht und ich verspreche dir, du wirst es lieben!
Mein Kaiserschmarrn auf einem großen Backblech bringt denselben fluffigen Genuss wie die Pfannenvariante – nur ist sie viel unkomplizierter, besonders wenn man mehrere Portionen auf einmal zubereiten möchte.
Zubereitung vom Teig:
Teig anrühren: Eigelbe, Zucker, Vanillezucker verquirlen. Mehl, Mehl, Milch und geschmolzene Butter einen glatten Teig anrühren. Für 30 Min. ruhen lassen. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Rosinen im Teig: Für ein wenig Abwechslung die Rosinen direkt in den Teig geben oder vor dem Backen gleichmäßig auf dem Backblech im Teig verteilen. Wer natürlich keine mag, der lässt sie einfach weg.
Backblech vorbereiten: Ein größeres Backblech mit ca. 30 x 40 cm mit Backpapier auslegen oder mit Butter gut einfetten.
Teig verteilen: Den Teig auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und vertreichen.
Backen: Bei 200 Grad Umluft auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Min. backen, bis die Oberfläche schön gebräunt aussieht. Hierbei bekommt er bei gleichmäßiger Hitze eine schöne gleichmäßige Bräunung auf der Oberfläche, als auch auf der Unterseite.
Nach dem Backen:
Den Kaiserschmarrn aus dem Ofen nehmen und sofort mithilfe von zwei Gabeln oder zwei Löffel grob zerteilen oder „auseinanderreißen“. So entsteht der typische Kaiserschmarrn, der innen wunderbar fluffig bleibt.
Optionl: Wer es knusprig mag, kann den auseinander gerissenen Kaiserschmarrn kurz zurück in den Ofen geben und weitere 5 Min. backen.
Serviervorschläge:
Klassische Beilagen: Puderzucker, Apfelmus, Zwetschgenkompott, Rumrosinen, Preiselbeeren oder eine Prise Zimt.
Cremige Variante: Vanille- oder Schokoladensauce, Eis oder Naturjoghurt
Aufbewahrung:
Den Rest vom Kaiserschmarrn abkühlen lassen und dann in einer luftdicht verpackten Box im Kühlschrank lagern. So hält es sich für 3-4 Tage frisch.
Ideal als Mealprep: Einmal zubereitet, lässt sich der Kaiserschmarrn perfekt über mehrere Tage verteilen. Gern auch mit verschiedene Beilagen, um ein wenig Abwechslung zu haben.
Mein Fazit: Kaiserschmarrn vom Backblech ist eine fantastische, zeitsparende und portionsfreundliche Alternative zur Pfanne. Ideal für Familien, Gäste oder Mealprep-Liebhaber. Es ist einfach in der Zubereitung, schön fluffig und traumhaft lecker!
Meine Video Anleitung soll dir bei deiner Zubereitung helfen. Schau dir gern vorab oder währenddessen mein Video an und bereite alles Schritt für Schritt zu!
Darunter findest du das komplette Rezept nochmals zum ausdrucken oder nachlesen.
Auf geht’s. Viel Spaß bei der Zubereitung!
Kaiserschmarrn aus dem Backofen
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Mehl
- 6 Eier
- 500 ml Milch
- 50 g geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zusätzlich:
- Puderzucker
Zubereitung:
- Als erstes müssen die Eier getrennt werden. Die Eiweiße erst einmal in den Kühlschrank stellen. Die Eigelbe kommen in eine große Rührschüssel. Mit dazu kommt Zucker und Vanillezucker. Mit einem Schneebesen werden die Zutaten ca. 2-3 Min. cremig aufgeschlagen. Das Mehl durch ein Sieb geben und im Wechsel mit der Milch ebenfalls in die Rührschüssel geben. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren. Den cremigen Teig für 20 Min. ruhen lassen.
- Danach die Eiweiße in ein hohes Gefäß geben. Zusammen mit einer Prise Salz müssen die Eiweiße steif geschlagen werden. Den Eischnee nach und nach zum Teig geben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gleichmäßig verteilen.
- Auf der 2. Schiene von unten im Backofen bei 200 Grad Umluft ( 220 Grad Ober- und Unterhitze ) für ca. 25 Min. backen.
- Nach dem Backen mit Hilfe von 2 Löffel den Teig in kleine Stücke reißen. Für mehr Knusprigkeit kann das Blech für ca. 5 Min. bei 200 Grad Umluft ( 220 Grad Ober- und Unterhitze ) erneut in den Backofen geschoben werden.
- Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen und servieren. Fertig!
Ich danke Dir ganz herzlich für Deinen Besuch in meiner Rezeptewelt. Ich hoffe Dich schon bald hier wieder zu sehen. Wenn du magst, kannst du gern einen netten Kommentar da lassen. Ich freue mich von Dir zu lesen 🙂
Ganz liebe Grüße und viel Spaß beim nachmachen!
Jacky 😉