Es gibt bei mir heute eine schöne bunte Reise in eine cremige Harmonie aus Kokos, Curry und frischem Gemüse. In diesem Gericht steckt viel Herz drin und ist absolut wohltuend für die Sinne. Ein wahres Geschmackserlebnis!
Stell dir vor, wie ein herrlicher Curryduft durch das Küchenfenster zieht, während in der Pfanne eine bunte Vielfalt an buntem Gemüse vor sich hin brutzelt. Da haben wir die leuchtende Farbe der Möhren, das schöne Rot der Paprika, den dunkel grünen Brokkoli, ein paar Scheiben Zucchini und knackige Romano Bohnen. Einfach herrlich!
Zum ablöschen vom Gemüse verwende ich cremige Kokosmilch. Die harmoniert einfach wunderbar zum Gemüse.
Unterschiedliche Gemüsesorten liefern eine Reihe von Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die Körper und Geist stärken. Man bekommt bei dem Genuss von diesem Gericht sofort ein ganz wärmendes Gefühl. Weißt du was ich meine?
Die rote Currypaste in Verbindung mit dem Currypulver schenkt dem Ganzen Würze und Wärme, ohne den Geschmack der verschiedenen Gemüsesorten zu übertönen. Reis als perfekte Begleitung macht das Gericht zu einer ausbalancierten, sättigenden Mahlzeit. Wirklich ganz ideal zum Mittagessen oder Abendessen.
Darüber hinaus bietet dieses Rezept eine tolle Flexibilität: Variiere das Gemüse einfach je Saison, passe die Schärfe nach deinem Geschmack an und experimentiere mit den Beilagen oder Garnituren. Ob ganz klassisch mit Reis, ergänze durch einen Klecks Joghurt oder füge zusätzlich ein paar weitere Kräuter hinzu – dieses Gericht lädt dazu ein noch ein paar Anpassungen ganz nach Lust und Saison zu machen.
Sättigung und Nährwerte:
Reis liefert Kohlenhydrate als Energielieferant, kombiniert mit dem ballaststoffreichen Gemüse ergibt sich eine sättigende Mahlzeit.
Durch die Kokosmilch erhält das Gericht eine cremige Konsistenz, die zur guten Sättigung beiträgt.
Wer es noch sättigender möchte, kann zusätzlich eine proteinreiche Beilage wie Tofu, Kichererbsen oder Tempeh einplanen oder die Menge Reis leicht erhöhen.
Ich wünsche dir nun viel Freude beim Nachkochen, genießen und neu entdecken von dem wunderbaren Gericht.
Meine Video Anleitung soll dir bei deiner Zubereitung helfen. Schau dir gern vorab oder währenddessen mein Video an und bereite alles Schritt für Schritt zu!
Darunter findest du das komplette Rezept nochmals zum ausdrucken oder nachlesen.
Auf geht’s. Viel Spaß bei der Zubereitung!
Reis mit Kokos-Gemüse-Curry
Zutaten für 4 Personen:
- 350 g Reis
Für das Kokos Gemüse Curry:
- 3 Möhren
- 250 g Zucchini
- 300 g Brokkoli
- 1 rote Paprika
- 400 g Kokosmilch
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Romano Bohnen
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL rote Curry Paste
- 1 EL Currypulver
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Speisestärke
- 50 ml Wasser
- 1 Zwiebel
- 1 EL Kokosöl
Zubereitung:
- Als erstes die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Zwiebel klein würfeln. Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika klein würfeln. Die Zucchini längs halbieren, ggf. vierteln und in Scheiben schneiden.
- Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
- In eine Pfanne Kokosöl geben und auf dem Herd erwärmen. Im Öl Zwiebelwürfel und kleingehackte Knoblauchzehen anschwitzen. Die Möhren, Paprikawürfel, Brokkoli, Zucchini und Romano Bohnen dazu geben und ca. 5 Min. anbraten.
- Die Currypaste unterrühren. Mit der Kokosmilch ablöschen. Das ganze aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen.
- Die Sojasauce dazu geben. Speisestärke in die Kokosmilch-Dose zusammen mit 50 ml Wasser geben. Beides gut verrühren und mit zum Gemüse geben. Alles gut verrühren und weiter köcheln lassen.
- Zum Schluss mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse Curry zusammen mit Reis servieren. Fertig!
Ich danke Dir ganz herzlich für Deinen Besuch in meiner Rezeptewelt. Ich hoffe Dich schon bald hier wieder zu sehen. Wenn du magst, kannst du gern einen netten Kommentar da lassen. Ich freue mich von Dir zu lesen 🙂
Ganz liebe Grüße und viel Spaß beim nachmachen!
Jacky 😉