Zutaten
Notizen
Als erstes alle 4 Eier trennen. Am besten gleich das Eiweiß in ein hohes Gefäß geben und das Eigelb in eine Rührschüssel. Zu den Eigelben den Vanillezucker und Puderzucker hinzugeben. Die Zutaten mit dem Schneebesen gut verrühren. Die Masse sollte dann hell gelb aussehen. Im Wechsel Milch/ Haferdrink und Mehl hinzugeben und gut verrühren. Mineralwasser dazu gießen und nur ganz kurz rühren. Im Anschluss die Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen. Das steif geschlagene Eiweiß nach und nach mit in die Rührschüssel geben und vorsichtig unterheben. Schön vorsichtig und nicht mit dem Schneebesen unterheben, da die Fluffigkeit im Teig erhalten bleiben soll. In einer beschichteten Pfanne den Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl erhitzen. Jetzt je nach dem, wie groß deine Pfanne ist, entweder die Hälfte vom Teig oder alles hinein geben.
Bei mittlerer Hitze wird die Teigmasse angebraten. Wenn am Rand der Pfanne der Teig schon etwas fester wird, dann ganz vorsichtig mit dem Pfannenwender am Rand entlang gehen und vorsichtig darunter schauen, ob die Unterseite bereits gebräunt ist. Wenn die Unterseite gut braun ist, kann das Ganze vorsichtig mit dem Pfannenwender geviertelt werden. Jedes einzelne Viertel in der Pfanne wenden. Wenn die Unterseite ebenfalls gebräunt ist, kann der gesamte Teig in viele kleine Teile geteilt werden. Da der Teig so schön fluffig ist, reicht ein auseinanderziehen mit 2 Pfannenwender bereits aus. Zum Schluss für 2 – 3 Min. anbraten. Dabei ab und zu verrühren.
Schon kann angerichtet werden. Fertig!